SÉLECTION DE MATIÈRES PREMIÈRES DE

SÉLECTION DE MATIÈRES PREMIÈRES DE HAUTE QUALITÉ : Crèmes fraîches pasteurisées (40% MG).
CONCENTRATION pour obtenir une Crème concentrée à 75 % MG.
ASSEMBLAGE : ajout de fractions de matières grasses laitières afin d’ajuster la texture du produit à la fonctionnalité recherchée et ajout de ferments lactiques
ÉMULSION : réalisation d’une émulsion fine
PASTEURISATION EN LIGNE
TEXTURATION : refroidissement et cristallisation

Résultats (Anglais) 1:

selection of raw materials: high quality. pasteurized fresh cream (40% fat)
concentration to obtain a concentrated cream 75 mg%
assembly:. Adding fractions of milk fat to adjust the texture of the product functionality sought and adding lactic
Emulsion: realization of a fine emulsion

pasteurization line texturing:and cooling crystallization

Résultats (Anglais) 2:

SELECTION of high-quality raw materials: Pasteurized creams (40% MG).
CONCENTRATION to obtain a cream concentrated at 75% MG.
Assembly: addition of fractions of milk fat in order to adjust the texture of the product to the desired feature and addition of lactic ferments
EMULSION: realization of a fine emulsion
PASTEURIZATION online
TEXTURING: cooling and crystallization

Résultats (Anglais) 3:

SELECTION OF STARTING MATERIALS OF HIGH QUALITY: fresh cream pasteurised (40% MG) .
CONCENTRATION to obtain a cream concentrated to 75% MG.
ASSEMBLY: adding fractions of milk fat in order to adjust the texture of the product to the functionality that is sought and adding of lactic ferments
Simethicone emulsion: realization of an emulsion thin
PASTEURIZATION ONLINE
texturization:Cooling and crystallization