Le minutal de porc aux abricots - A

Le minutal de porc aux abricots - Apicius 170: Minutal ex praecoqviis  
Préparation :15 mn
Cuisson : 30 -40 mn
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
      Huile d'olive,
1 c à café de garum (nuoc-mam),
vin blanc sec,
1 oignon,
600 g de palette de porc,
poivre, cumin, menthe séchée, aneth, miel,
vin de paille,
vinaigre,
abricots frais dénoyautés,
liant pour sauce (farine )
 Préparation :
1-Hacher l'oignon et coupez la palette de porc en dés.
2-Faire revenir l'oignon et le porc dans de l'huile et du garum. Arroser de vin et laisser mijoter.
3-Piler du poivre, du cumin, de la menthe sèche et de l'aneth. Bien mélanger avec du miel, quelques gouttes de garum, du vin de paille, du vinaigre et du jus de cuisson.
4-Ajouter les abricots et laisser cuire.
5- Lier si nécessaire avec un peu de farine en remuant.

Résultats (Latin) 1:

Suilla Minutal persicum - Apicius CLXX: Minutal ex praecoqviis  
Praeparatio: XV minutes
tempus coquere: -40 XXX min Ingredients (populus IV):       oleum I teaspoon of garo (nuoc mam), sicco albis vinum, , I cepa, DC g de suilla rhoncus, piper, cuminum, mentam et anethum, mel, vinum, paleae, aceti, apricots novo creatus, alligans condimentum (farinae)  Praeparatio: Concidito cepae et sectis-I palette suilla in cubi. II cepe, Saute et suilla in oleo et garo. Et vinum cum levis wisi. III, teres piper, cuminum, mentam et anethum aridum. Misce cum melle, paucis guttis garum stramenta vino sucum ex aceto coctum. IV, addito apricots Add. 5- Lier si casus parum farinae concursum.