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Ananas comosus
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Ananas (Ananas comosus)

Classification
Règne Plantae
Division Magnolophyta
Classe Liliopsida
Ordre Bromeliales
Famille Bromeliaceae
Genre Ananas
Nom binominal
Ananas comosus
(L.) Merr., 1917
Description de cette image, également commentée ci-après
Fleurs d'ananas.

L'ananas (Ananas comosus) est une plante xérophyte, originaire d'Amérique du Sud plus spécifiquement du Paraguay nord-est Argentine et sud du Bresil. Il est connu principalement pour son fruit comestible, qui est en réalité un fruit composé. Le mot ananas vient du tupi-guarani naná naná, qui signifie « parfum des parfums ».

Sommaire [masquer]
1 Synonymes
2 Description
3 Culture
4 Multiplication
5 Histoire
6 Variétés
7 Production
8 Utilisation
8.1 Pour l'alimentation
8.2 Pour la santé
9 Prononciation
10 Notes et références
11 Sources
12 Voir aussi
12.1 Articles connexes
12.2 Liens externes
Synonymes[modifier | modifier le code]
Ananas acostae C. Commelijn
Ananas ananas (L.) H.Karst. ex Voss [non-valide]
Ananas argentata J.C.Wendl. ex Schult. & Schult.f.
Ananas aurata J.C.Wendl. ex Schult. & Schult.f.
Ananas bracteatus Baker
Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni
Ananas bracteatus var. paraguayensis Bertoni
Ananas coccineus Descourt.
Ananas comosus var. comosus
Ananas comosus f. sativus (Schult. & Schult.f.) Mez
Ananas comosus var. variegatus (Lowe) Moldenke
Ananas debilis Schult. & Schult.f.
Ananas lyman-smithii Camargo [non-valide]
Ananas maxima Schult. & Schult.f.
Ananas monstrosus (Carrière) L.B.Sm.
Ananas ovatus Mill.
Ananas pancheanus André
Ananas penangensis Baker
Ananas porteanus Veitch ex K.Koch
Ananas pyramidalis Mill.
Ananas sativa Lindl.
Ananas sativus Schult. & Schult.f.
Ananas sativus var. hispanorum Bertoni
Ananas sativus var. muricatus Mez
Ananas sativus var. pyramidalis Bertoni
Ananas sativus var. variegatus Lowe
Ananas sativusvar. viridis (Mill.) Bertoni
Ananas serotinus Mill.
Ananas viridis Mill.
Ananassa ananas (L.) H.Karst.
Ananassa debilis Lindl.
Ananassa monstrosa Carrière
Ananassa porteana (Veitch ex K.Koch) Carrière
Ananassa sativa (Schult. & Schult.f.) Lindl. ex Beer
Bromelia ananas L.
Bromelia ananas Willd.
Bromelia ananas var. prolifera F.Cuvier
Bromelia communis Lam.
Bromelia comosa L.
Bromelia edulis Salisb. [non-légitime]
Bromelia mai-pouri Perrier
Bromelia pigna Perrier
Bromelia rubra Schult. & Schult.f.
Bromelia violacea Schult. & Schult.f.
Bromelia viridis (Mill.) Schult. & Schult.f.
Distiacanthus communis (Lam.) Rojas Acosta
Description[modifier | modifier le code]
L'espèce Ananas comosus appartient à la famille des broméliacées, et au genre Ananas. C'est une espèce terrestre de plante herbacée pouvant atteindre 1 m à 1,50 m en tous sens, avec de longues feuilles lancéolées de 50 cm à 1,80 m, dentées en général, et parfois lisses.

La floraison de l'ananas est caractéristique des Broméliacées, présentant au bout d'une tige, généralement unique, une couronne de feuilles courtes surmontant un ensemble de fleurs bleues éphémères (ne vivant qu'une journée), donnant de nombreux fruits coniques, qui grossissent individuellement jusqu'à se rejoindre, formant à maturité l'ananas que nous connaissons1. L'ananas est donc un fruit composé, aussi appelé infrutescence1. L'ensemble est allongé et peut avoir plus d'une trentaine de centimètres de longueur ; son écorce, composée de motifs hexagonaux en écailles, est de couleur variable selon la variété. Sa chair, très juteuse, est également de couleur variable, généralement blanche ou jaune.

Ananas comosus est une plante CAM, c'est la seule espèce du genre Ananas à être autostérile. Les graines sont donc rares et il faut que deux variétés différentes cohabitent. Cette plante se reproduit donc principalement par rejets (bulbilles), qu'elle donne en grand nombre.

Le poids du fruit est proportionnel au poids du pied au moment de la floraison : l'art du planteur consiste donc à le faire « fleurir » au bon moment.

Culture[modifier | modifier le code]
L'ananas est une plante tropicale. Sensible au gel elle requiert un sol bien drainé, riche et acide. Un pH de l'ordre de 4,5 à 5,5 est important pour une bonne croissance : les maladies originaires du sol sont ainsi réduites. L'ananas n'apprécie pas du tout l'eau stagnante, d'où l'importance du drainage.

L’ananas tolère une faible fertilité du sol, mais on obtient une meilleure production sur sol fertile riche en matières organiques et en potassium. De hauts niveaux d’aluminium et de manganèse soluble dans le sol sont tolérés.

Un ananas nécessite quatorze à vingt mois de la plantation à la récolte : six à huit mois pour la phase végétative, et cinq à six mois du forçage à la récolte. Le même plant fructifie généralement deux, voire trois fois : une première fois après vingt mois