Préparation :8 mnCuisson : 10 mn In

Préparation :8 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :

1 rouget (ou autre poisson de méditerranée : vivaneau, dorade, ...)

1 pincée de poivre
graines de livèche
graines de carvi (ou d'anis)
thym
graines de cèleri
1 oignon haché
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de passum ( vin paillé)
1 cuillère à soupe vinaigre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce garum (Nuoc-mam)
1 cuillère à soupe de farine


Préparation :

Mettre le poivre, les graines de livèche, les graines de carvi, les graines de cèleri, le thym et l'oignon haché dans un pilon et moudre avec un mortier jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Mouiller avec une goutte d'huile et ajouter le vin blanc, le vin paillé, le vinaigre, l'huile d'olive et le garum. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Versez ce mélange dans une casserole, ajouter la farine et chauffer jusqu'à ébullition, en remuant tout le temps. Quand la sauce a épaissi, retirer du feu et servir avec le rouget cuit au four.

Résultats (Latin) 1:

Praeparatio: VIII minutes
tempus coquere: X minutes
Ingredients: I Mullum (or other pisces maris: snapper, SYNODUS, ...) I ternum piper seminibus ligusticum, carei (vel anethum) , dumque thymo semina apium I cepa, conciderunt I tablespoon aridi vino albo I tablespoon passum (paleas vinum) I tablespoon aceto I tablespoon oleum I tablespoon garum condimentum (mam nuoc) I tablespoon farina Praeparationem: piper, ligusticum semina cyminum semina, apii semen, thymum concisi cepa in mortario pilo et mole farinam antequam constitueret. Adde vini et olei guttam misceatur cum stramen vinum, acetum, liquamen et oleum. Mixtio usque lenis. Effunde mixto in CACABUS, addere calor et ad ferventem similam, mouet aliqua. Ut condimentum, densatum, transfer ex calore et servire testae Mullum.